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O perigo do glúten para a sua saúde, SAIBA MAIS!

De acordo com pesquisas, o glúten é o principal agente causador da doença celíaca, caracterizada pela total intolerância à substância.

O perigo do glúten para a sua saúde, SAIBA MAIS!

Muitas embalagens de alimentos estampam a frase “não contém glúten”. Mas o que será o glúten e como ele age no organismo humano?

O glúten é uma proteína que está presente no trigo, na aveia, na cevada, no malte e no centeio. A substância era encontrada facilmente em pães, massas, bolachas, cervejas e outros produtos industrializados.

Mas, agora, cada vez mais empresas de alimentos têm lançado produtos livre de glúten, direcionados a todo o público consumidor, mas especialmente às pessoas que apresentam intolerância ao glúten.

De acordo com pesquisas, o glúten é o principal agente causador da doença celíaca, caracterizada pela total intolerância à substância.

Estima-se que 1 em cada 214 moradores de São Paulo tenham rejeição a glúten.

No organismo, o glúten pode causar diversas reações desagradáveis, como diarreia, dor abdominal, inchaço, danos ao intestino delgado, problemas na absorção de nutrientes, anemia e até fadiga.

Para se ver livre desses problemas, a única solução é manter uma dieta totalmente livre de glúten.

Segundo especialistas, a ausência do glúten na alimentação aumenta a qualidade de vida.

A escritora Tricia Thompson, pesquisadora e consultora de nutrição, lançou o livro The Gluten-Free Nutrition Guide (Guia da Nutrição Livre de Glúten). Na obra, ela ensina como viver com alimentos sem glúten.

Hoje, existem diversos produtos sem glúten nos supermercados. Uma pesquisa da empresa inglesa Mintel mostrou que 10% das comidas lançadas em 2010 não tinham o glúten como ingrediente.

Não é à toa que o aviso se contém ou não glúten é obrigatório na embalagem dos alimentos. Nos doentes celíacos, o consumo da proteína pode levar a complicações graves.

Essas pessoas não conseguem fazer a quebra da proteína, ou seja, não conseguem digeri-la.

O glúten altera as vilosidades do intestino delgado, parte do corpo responsável pela absorção dos alimentos que nós consumimos. As vilosidades diminuem de tamanho, tornando-se achatadas. Com isso, diminui a possibilidade de absorção de nutrientes.

“Se o doente celíaco abusa do consumo de glúten, o intestino fica plano e não absorve os nutrientes. Isso causa desnutrição e, em casos graves, pode levar à morte”, alerta a nutricionista Luciana Ayer.

 

 

Via: Vix

 

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